دستگاه خامه گیر دستی میتسو

انواع خامه گیر

احتمالا با ابزار جدیدی با نام خامه گیر آشنائیت دارید و می دانید که خامه گیر چیست و چه کاربردی را به همراه دارد. در این قسمت نیز ما می خواهیم به شما عزیزان در رابطه با انواع خامه گیر دستی بیشتر صحبت کنیم و برای شما عزیزان با دو نوع مهم خامه گیر اطلاعاتی را در اختیارتان قرار دهیم.

• خامه گیر دستی

امروزه ماده غذایی شیر در همه مراکز لبنیاتی سنتی و یا دامداری ها به میزانی وجود ندارد که خرید و مصرف آن، بتواند برای اغلب خانوارهای ایرانی باصرفه و اقتصادی باشد. به همین دلیل، در حال حاضر خامه گیرهایی با ظرفیت کوچک و دستی طراحی و عرضه بازار شده اند  که از بهترین این خامه گیرها می توان به موارد زیادی اشاره نمود. هریک از این خامه گیرها مزیت هایی را برای خود به همراه دارند که همه آن ها به نوبه خود کاربردی ترین و بادوام ترین ابزار برای گرفتن خامه از شیر می باشند. قابلیت دستگاه خامه گیر، در تولید خامه از شیر با حجم کم بسیار کاربردی بوده و برای خانم های خانه داری که ظرفیت کمی از شیر مصرفی را در خانه به همراه دارند, می تواند مزیت کافی برای تبدیل آن به خامه باشد. حتما می دانید که خامه گیر برقی صنعتی، بسیار بزرگتر و در عین حال گران قیمت تر و پر مصرف تر از انواع خامه گیرهای دستی و کارگاهی بوده و به همین خاطر نمی توان آن را در فروشگاه های لبنیاتی کوچک و یا خانه ها مورد استفاده قرار داد. چراکه ممکن است برای بسیاری از خانوارها مبلغ آن گران بوده و توانایی آن ها برای پرداخت هزینه صرف اقتصادی نداشته باشد.

• خامه گیرهای صنعتی

نوع دیگر از خامه گیرها, طرح صنعتی بوده که این دسته از ابزارها، برخلاف انواع خامه گیر دستی، مناسب گرفتن خامه از شیر در حجم های بالا و زیاد می باشند. در واقع استفاده از یک دستگاه بزرگ خامه گیری صنعتی، هم سرعت کار را برای افراد بالا می برد و هم نیاز به پر کردن چندین مرتبه ای دستگاه نخواهد بود چرا که در زمان کوتاهی می توانید چربی را از مقدار زیادی شیر جدا نمایید. این خامه گیر برقی صنعتی، غالبا در ظرفیت 1 تنی طراحی و به بازار عرضه می شوند که معمولا در کارخانه های لبنیاتی و دامداری های بزرگ که محصولات لبنی آن ها بلافاصله پس از دوشیدن شیر به خط تولید و مرحله تولید می رسند، از این دسته از خامه گیرهای صنعتی استفاده می کنند.

خامه گیر چیست؟

خامه بخشی از شیر فرآوری شده است که دارای چربی بالایی بوده و با هم زدن از شیر جدا می شود. این ماده غذایی مانند شیر، دارای املاح معدنی و روغن قابل اشباع در آب است که به مرور یک لایه چربی سبکی را بر روی شیر تشکیل می دهد. در گذشته برای تهیه این فرآورده باید شیر را ثابت نگه می داشتند تا ذرات چربی روی سطح شیر جمع شود اما در حال حاضر با توسعه ابزارآلات دامداری و دیگر وسایل, تاحدودی این روش های خامه گیر آسان تر شده است. امروزه چربی شیر را به روش هایی همچون سانتریفیوژ و دستگاه جداکننده از سایر قسمت های شیر جدا می شود که تداوم این مرحله به مدت 10 الی 20 دقیقه سبب تشکیل خامه از شیر می شود. در واقع اگر چربی را به طور کامل از شیر جدا کنیم، حدود 10 درصد شیر کامل به دست می آید که وزن مخصوص آن 0.93 است. این فرآیند خامه را طبق تعریف استاندارد، به بخشی از شیر گفته می‌شود که سرشار از چربی بوده و با خامه‌زنی از شیر جدا می‌شود و تحت تأثیر یکی از روش‌های معمول در تولید شیر پاستوریزه یا ضدعفونی UHT قرار می‌گیرد. البته در صورت نیاز به همگن بودن و سخت شدن مقدار خامه می توان با افزودن شیر یا شیر بدون چربی, مقدار نهایی چربی و خامه را تنظیم و کنترل کرد.

در موارد بالا نیر اشاره داشتیم که خامه گیر یکی از ماشین آلات و تجهیزات صنایع لبنی بوده که شیر تازه را به دو قسمت مایع و جامد جدا می کند. این دستگاه با استفاده از خاصیت سنگین مولکول های چربی شیر، عمل خامه گیری را انجام می دهد که نتیجه نهایی برای فروشگاه های لبنی مورد استفاده عامه مردم قرار می گیرد. این ابزار کاربردی از دو قسمت  تشکیل شده است که قسمت مایع اولیه این دستگاه شیر کم چرب و قسمت جامد آن چربی گرفته شده از شیر یا خامه را تحویل شما می دهد. البته می دانید که فرآیند جداسازی چربی شیر به صورت خودکار توسط این دستگاه انجام می شود و این دستگاه مخصوص شیر گاو نبوده و می توان از آن برای خامه کشی شیر حیوانات مختلف مانند گوسفند، بز یا شتر نیز استفاده کرد. نحوه کار و تنظیم کردن خامه گیر بسیار آسان می باشد چرا که تمامی مراحل به صورت خودکار و بدون دخالت انسان انجام می شود.

حجم خروجی و اندازه خامه استخراج شده به نوع شیر مورد استفاده برای خامه گیری بستگی دارد. مثلاً از حیوانی به حیوان دیگر بسته به نوع تغذیه حیوان می تواند متفاوت باشد، یعنی مقدار خامه ای که از شیر بز به دست می آید با شیر سایر حیوانات مانند گاو متفاوت خواهد بود. میزان خامه بدست آمده از این دستگاه نیز در شرایط مختلف بسته به ظرفیت خامه گیر متفاوت است چرا که خرید دستگاه خامه گیر از نظر ظرفیت ورودی و اندازه بسیار متنوع هستند.

سوال مهم دیگر قبل از خرید ماشین آلات و تجهیزات مربوط به تولید خامه، قیمت دستگاه خامه گیر دستی است. امروزه خامه گیرها در سایزهای کوچک تر برای مصارف خانگی یا کارگاهی کوچک و سایزهای بزرگتر برای مصارف صنعتی و تولید روزانه بالا استفاده می شوند و هرکدام از این موارد قیمت متفاوتی را دارند. مورد بعدی که در خرید خامه گیر باید به آن توجه کنید, جنس کاسه دستگاه خامه گیر و همچنین ورودی و خروجی دریچه از استیل می باشد که به دلیل خاصیت ضد زنگ بودن دستگاه از فرسودگی در کوتاه مدت جلوگیری می کند. امروزه استفاده از این دستگاه در کارخانه ها و کارگاه های شهرهای کوچک و بزرگ بسیار متداول بوده و از شهرهایی که بیشتر از خامه استفاده می کنند همچون اصفهان، تهران و کرج و... پرکاربرد می باشد. ابزار و مواد تشکیل دهنده خامه گیر شامل اقلام زیر می باشد که این بخش ها در هر خامه گیری بسیار زیاد رایج هستند. این اقلام و بخش های خامه گیر عبارتند از:

• بدنه خامه گیر
• کاسه استیل
• لوله خروجی شیر کم چرب
• لوله خروجی خامه پرچرب
• موتور
• همزن

فرایند خامه گیری

امروزه یکی از متداول ترین سوالاتی که شاید برای شما نیز پیش آمده باشد, فرایند خامه گیری است که متاسفانه اغلب افراد نسبت به این موضوع اطلاعات کمی دارند. در ادامه با ما همراه باشید تا شما عزیزان را با فرایند خامه گیری بیشتر آشنا کنیم.

فرآیند خامه گیری به این صورت است که به این دستگاه خامه گیری, چرخ شیر می گویند که این اصطلاح در ماست بندی های سنتی و دستی بیشتر ذکر می شود. برای گرفتن خامه باید ابتدا شیر را بجوشانید و پس از به جوش آمدن شیر باید دمای آن را به 40 درجه کاهش داد. 40 درجه بهترین دما برای خامه می باشد چرا که تا حدود زیادی از دمای ان کاسته شده است. در مرحله بعد شیر را با دمای 40 درجه در مخزن ریخته و سپس به آن خامه مورد نظر را اضافه کنید. فرایند بدین گونه است که شیر از بالا وارد کاسه استیل شده و موتور با روشن شدن, کاسه ها را با سرعت بسیار بالا تا 10000 دور در دقیقه می چرخاند. چنین چرخشی باعث می شود که مولکول های سنگین شیر که همان چربی یا خامه هستند از شیر جدا شوند. سپس خامه و شیر از یک خروجی بیرون آمده و در نهایت می توانید از خامه تهیه شده نهایت لذت را ببرید.

میزان خامه گیری

در موارد بالا نیز اشاره کردیم که میزان خامه دریافتی از خامه گیر به نوع دستگاه شما و مقدار شیری که به مخزن استیل وارد می کنید, بستگی دارد و اینکه شما انتظاری غیر از حد رویا را داشته باشید, می تواند مشکلاتی را در هنگام خرید خامه گیر برای شما ایجاد کند. در واقع خامه گیرها به دو نوع دستی و صنعتی تقسیم بندی می شوند که هرکدام از آن ها ظرفیتی را برای تحویل دادن خامه به شما عزیزان دارند. به همین خاطر میزان خامه گیری که شما از دستگاه انتظار دارید, به ظرفیت و گنجایش ظرف بستگی دارد.

کاربرد خامه گیرها

بسیاری از افراد بدون اطلاع از فواید این محصول لبنی، فقط به عنوان یک ماده غذایی پرچرب و مضر به خامه نگاه می کنند. برخی دیگر از افراد منطقی معتقدند که خامه کالری بسیار بالایی دارد بنابراین با مصرف 230 گرم از این محصول لبنی حدود 450 کیلو کالری انرژی دریافت خواهید کرد. در واقع خامه علاوه بر داشتن مقدار زیادی چربی و آب حاوی ویتامین های مختلفی مانند ویتامین A، ویتامین های گروه B، فسفر، کلسیم، پروتئین ها و سایر مواد معدنی مهم برای بدن بوده و این ویتامین ها و مواد معدنی برای سلامت قلب، تقویت چشم، استحکام استخوان ها، کاهش استرس، تقویت سیستم ایمنی، رشد مو، شادابی پوست، تقویت کلیه ها و ... بسیار زیاد مفید هستند. توجه داشته باشید که تا زمانی که در برنامه غذایی خود خامه سنتی و دستی نباشد، انتظار دریافت چنین مواد معدنی و ویتامینی را نداشته باشید. حتما شما نیز با بیان فواید ویتامینی خامه, هنوز هم با مزیت ها و کاربرد های خامه گیر بیگانه و غریبه هستید و تا اطلاعات کاملی را در این زمینه کسب نکنید, اعتمادی به خرید خامه گیر ندارید. در پاسخ به مسئله ذهنی این دسته از عزیزان باید بگوئیم که امروزه همه جوامع از مزیت های خامه گیرها اطلاع دارند و می دانند که این دستگاه پرفروش چه مزیت ها و کارایی را برای خانوارها به همراه دارد.

یکی از مهمترین مزایای خامه گیر این است که به طور همزمان چربی شیر و ناخالصی های جامد موجود در شیر را جدا می کند و در این راستا ناخالصی های جامد مانند: کاه، مو، سلول های شیر و لکوسیت ها به دلیل چگالی زیاد به سمت بیرون صفحات هدایت می شوند و در محفظه رسوب جمع آوری خواهند شد. بنابراین، بدون نیاز به جداسازی ناخالصی های جامد در یک مرحله جداگانه، در زمان و هزینه شما نیز صرفه جویی زیادی می شود. به همین خاطر در ادامه این مطالب شما دوستان عزیز را با مزیت های خامه گیر بیشتر آشنا می کنیم که عبارتند از:

1. ماده غذایی خامه در انواع مختلفی از برنامه های روزانه انسان قرار دارد که نمونه بارز آن در شیرینی و کیک، صبحانه، پخت سوپ، تهیه بستنی، افزودن به قهوه، افزودن به سالاد میوه و ... استفاده می شود.
2. می توان از این دستگاه برای تولید ارگانیک خامه و شیر کم چرب نیز استفاده کرد.
3. بهترین گزینه برای گرفتن خامه و شیر کم چرب در زندگی های روستایی است.
4. به ویژه برای استفاده در لبنیات سنتی
5. جداسازی خامه از شیر از طریق دو خروجی مجزا
6. چربی زدایی دستی
7. بدون هیچ گونه صدایی و همچنین بدون لرزش در هنگام خامه زنی
8. توجیه اقتصادی بسیار بالا برای مصرف کنندگان خامه و شیر کم چرب
9. مورد تایید وزارت بهداشت
10. نیازی به استفاده از برق نیست
11. فضای زیادی از خانه شما را اشغال نمی کند
12. ساده در نصب و اجرا
13. همچنین به دلیل بی صدا بودن این دستگاه یعنی خامه گیرمی توانید در ساعات مختلف شبانه روز و در مکان های مختلف عمل گرفتن خامه را از شیر انجام دهید.
14. ابعاد مناسب این دستگاه در تمامی مدل ها به شما این امکان را می دهد که آن را در گوشه ای از کارگاه یا منزل قرار داده و بدون نیاز به اختصاص فضای زیاد به راحتی آن را جابه جا کنید.

شرایط بهتر برای تولید بیشتر خامه

اکنون که در حال این پاراگرف هستید, به احتمال زیاد به این موضوع فکر می کنید که چگونه می توانیم شرایط بهتری را برای تولید بیشتر خامه توسط دستگاه های خامه گیر مهیا کنیم. در پاسخ به این سوال شما عزیزان باید بگوئیم که یکسری موضوعات در افزایش وزن تولید خامه نهایی تاثیر گذار است. مثلا قرار دادن شیر در دمان مناسب, اضافه کردن آب به شیر پرچرب و... می تواند شرایط را برای افرادی که به دنبال تولید بیشتر خامه با مقدار معین هستند را فراهم کند. البته این توصیه برای همه صادق نیست و صرفا برای مصارف خانگی کاربرد دارد.